Oggi vi insegnerò a cucinare un piatto popolarissimo in Giappone, che viene in un certo senso considerato la “pizza giapponese” (sebbene la preparazione e l’aspetto lo facciano assomigliare di più ad un omelette).
Sto parlando dell’Okonomiyaki (お好み焼き), che tradotto letteralmente significa “cucina ciò che vuoi”!
Ingredienti: (4 persone)
120 g di pancetta fresca di maiale (a fette)
80g di seppie pulite (opzionale)
4 foglie grandi di cavolo cappuccio
20g di cipollotto verde
4 uova medie/grandi
110g di farina
100 ml di brodo d’alga (o semplice acqua)
Un pizzico di sale
1 cucchiaio abbondante di olio di semi
6 cucchiai di salsa per okonomiyaki (se non la trovate usate il ketchup)
4 cucchiai di maionese
Alga nori in polvere per guarnire (opzionale)
Scaglie di tonnetto essiccato per guarnire (opzionale)
Preparazione:
1) Sminuzzare le foglie di cavolo cappuccio e il cippollotto e metterli dentro ad un contenitore in attesa;
2) Incidere entrambi i lati della seppia (se la utilizzate) con taglietti distanti 4mm, creando un motivo a griglia. Tagliarla dunque a rettangolini di 3cm x 1 cm;
3) Mettere in un recipiente la farina (setacciata), rompervi quindi dentro le uova (intere), aggiungere il brodo (o acqua) e il pizzico di sale. Mescolare quindi bene con la frusta;
4) Aggiungere all’impasto le foglie di cavolo cappuccio e il cipollotto e mescolare;
5) Versare in una padella antiaderente l’olio di semi e scaldarlo a fuoco medio. Prendere quindi con un mestolo una porzione d’impasto e versarlo nella padella, dandogli una forma circolare;
6) Disporre sopra all’okonomiyaki la pancetta a fette, e poi la seppia sopra alla carne, cercando di equilibrare il tutto:
7) Quando i bordi dell’okonomiyaki inizieranno a rapprendersi, girare con una paletta da omelette e continuare a cuocere. Regolare la fiamma a fuoco basso e continuare a cuocere, schiacciando l’impasto con la paletta da omelette;
8 ) Quando l’impasto sarà cotto, girare nuovamente l’okonomiyaki. Infilzare il centro dell’okonomiyaki con uno stuzzicadenti: se l’impasto non rimane attaccato, è cotto!
9) Spennellare la salsa sulla superficie dell’okonomiyaki, spalmare la maionese sopra la salsa, infine cospargere di scaglie di tonnetto essiccato e alga nori in polvere!
いただきます！
Buon Appetito!
